CALDO DE HABAS.

RECETA

Ingredientes:

• 1/2 kilo habas secas y limpias
• 2 1/2 litros de agua
• 1/2 taza de garbanzos remojados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 2 cucharadas de hierbabuena picada
• 2 cucharadas de manteca
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 chile chipotle crudo
• sal

PREPARACION

Cocer las habas en agua, con los garbanzos, manteca y sal

Cuando estén a medio cocer, agregar ajos, cebolla y hierbabuena

Por último, añadir el chile frito en manteca y picado

 Retirar cuando las habas estén cocidas y poner después el aceite de oliva.

CHILES RELLENOS.

Al igual que con la cultura mexicana en su totalidad, gran parte de la tradición culinaria de México se deriva de la mezcla o mestizaje, de las costumbres españolas e indígenas. El chile relleno, un chile poblano asado relleno de queso o de carne y cubierto de un huevo batido y frito, es parte de esta tradición. De acuerdo con el sitio web de la cultura mexicana México lindo y querido,el chile relleno es el resultado de una mezcla de "suerte de ingredientes indígenos y europeos: una fusión del vegetal nativo... con un relleno exterior de sardinas, queso o picadillo (carne de cerdo picada con pasas, nueces y condimentos).

COCADAS ENVINADAS.
Las cocadas envinadas son derivadas de las tradicionales que existen en la ciudad de Puebla.
Estas las puedes encontrar en la calle de los dulces , en la típica tienda "La gran fama".

POLVORONES SEVILLANOS.

La historia de los mantecados y polvorones en España data del siglo XVI.  Fue en Andalucía, unos dicen que en Antequera y otros que en Estepa a raíz del excedente de trigo y manteca de cerdo. Los ingredientes básicos son la harina de trigo, grasa de cerdo y azúcar. La mayor diferencia entre uno y otro es que en el polvorón tiene almendras y se consume exclusivamente en Navidad en España. Mientras los mantecados se consumen en muchas regiones españolas durante todo el año, sobre todo en el desayuno. Otra diferencia  es la forma, el mantecado suele ser cuadrado y el polvorón redondo.

CALLE DE LOS DULCES TÍPICOS: SANTA CLARA.

Es  una calle muy importante, muy importante para todo el turismo, todos vienen buscando la calle de los dulces, la calle de Santa Clara, ¿por qué la calle de los dulces de Santa Clara?, porque las monjitas fueron las iniciadoras de todos los dulces típicos, pero para mí se está acabando”, dijo una comerciante del lugar, María del Refugio Castillo Escobar.

Puebla, Puebla.- Camotes, muéganos, palanquetas de cacahuate y de pepita, cocadas horneadas, macarrones de leche, bolas de piñón o de nuez, dulces de almendra y canela, yemitas de piñón, marinas de nuez, jamoncillos, barras de leche quemada, gaznates, borrachitos, así como las famosas tortitas de Santa Clara, son solo algunos dulces que al caminar por la calle 6 oriente del centro histórico poblano, usted podrá adquirir en los comercios que desde hace más de 50 años despachan en este lugar.

QUESADILLA.
Forma parte de la comida típica del estado de Puebla.
Las mas comunes son las de flor de calabaza con quesillo,champiñones con quesillo y chicharon.
Quesadilla de chicharon.

HOLJANDRA.

El pan de muerto tiene su origen en la época de la Conquista, inspirado por rituales prehispánicos y actualmente es un uno de los componentes más importantes al momento de colocar las ofrendas. Montes de Oca Basurto explicó que la elaboración de este pan se remonta a la época de los sacrificios humanos y a la llegada de los españoles al nuevo continente.